Напоследък реших силно да увелича приема си на зеленолистни зеленчуци и постепенно да започна да приемам все повече и повече сурова храна. Целта ми е да приемам около 70% сурова храна. Реших да използвам водорасли уакаме, като ще включвам все повече морски храни в диетата си. Така ще мога да подсигуря приема си на важни минерали ката магнезии, йод, калции, витамини и да намаля приема си на сол, защото във водораслите има достатъчно.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

За 4 порции

50 -80 г водорасли уакаме

100 – 150 г. тиквички

50 – 80 г. орехи

сусамов тахан

малко настърган корен от джинджифил

малко куркума

хималайска сол на вкус

Да преминем към приготвянето на рецептата

Накисвам водораслите за около 3 часа, след което ги задушавам леко на пара за да омекнат. ( важно е защото жилата в средата им е доста твърда ). Добавям ги в купа за салата. Нарязвам тиквичките на ситни кубчета, другия вариант е да ги настържем наренде или ди ги нарежем по дължина на ивички, като спагети. Добавям ги към водораслите, след което счуквам орехите на ситно и добавям и тях.  Соса приготвям на око от 1 част сусамов тахан, 2 части вода, настърган на ситно джинджифил и около 1 по-малък лимон. Нямам точни пропорции и всеки път се получава различно .  Добавям го към останалите съставки и добавям 1 ч.л. хималайска сол. Разбърквам и готово.

Добър апетит!

Кой казва, че така нареченият „fast food“ е скучен и нездравословен? Може би в McDonalds и Co., но не и в кухнята на Живко Киноата. Последната седмица доста често ми се налага да прибягвам до по-бързи методи в приготвянето на храната ми. Да си правя заготовки или да приготвям някои от нещата от предишната вечер. Не звучи много мързеливо нали. По-скоро си е доста работа Не и при приготвянето на сегашната рецепта. Тя е повлияна от един мой любимец: Бобена салата с кисели краставички, прави се супер лесно и е дяволски вкусна.Не ми вярвате нали ? Опитайте и ще видим.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

За 6-8 порции

300-400 г. предварително сварен био нахут или от консерва

1 буркан варена био царевица

1 буркан кисели краставички

1 буркан био доматено пюре
хималайска сол на вкус

Да преминем към приготвянето на рецептата

Накисвам нахута от предишната вечер за около 10-12 часа. След това го варя в продължение на 40-60 минути и след като изстине го изсипвам в гевгир да се отцеди и изплаквам с хладка вода. Добавям го в купа за салата. Нарязвам краставичките на ситно и ги добавям в купата. Изсипвам и царевицата, за да им прави компания и да не им е скучно . Добавям доматеното пюре. Не е нужно да е целия буркан за да не стане много воднисто. За финал овкусявам с хималайската сол и готово.

Добър апетит!

Здравейте, приятели! Доста време нямаше нов пост от мен, но това се дължи изцяло на хубави неща, а не на мързел . Бях ангажиран с новия ни проект „Soul Kitchen“ и доста разглезен с хубаво похапване, че не ми оставаше време да си сготвя нещо вкусно в нас. Вчера реших да си спретна една бърза салатка, подходяща за времето и пухкавия сняг на вън и да е споделя в блога.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

За 6-8 порции

3-4 по-малки глави червено цвекло

1 по-малка глава бяла ряпа

1 по-малка глава черна ряпа

4-5 по-големи моркова

50-100 грама счукани орехи

съвсем малко пресен корен джинджифил

хималайска сол на вкус

Дресинг от един лимон, 5-6 лъжици студенопресован зехтин ( аз слагам на око ), накълцан на ситно пресен магданоз и кориандър

Да преминем към приготвянето на рецептата

Настъргвам цвеклото, ряпата, морковите и джинджидфила на ренде, добавям ги в купа за салата и разбърквам хубаво.След това натрошавам орехите с тъпото на ножа или ако той е по-остър може те да се нарежат с него. Добавям орехите, заливам съставките с дресинга, добавям малко хималайска сол и разбърквам хубаво.

Добър апетит!

Ново и леко екзотично предложение с червена леща. Комбинирах я с настърган корен от джинджифил, чушки, лук, сушени домати и студенопресован сусамов тахан. Получи се чудесно ястие.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

За 6-8 порции

300-400 г. био червена леща

1-2 тиквички

2 червени чушки

50-100 г. сушени домати

1 по-малка глава лук

1 много малък корен джинджидил

3-4 с.л. студенопресован сусамов тахан

1 ч.л. сладко къри и 1 ч.л. гарам масала

хималайска сол на вкус

Да преминем към приготвянето на рецептата

Червената леща няма нужда от предварително накисване и увира много бързо. За около 15 мин.

Нарязвам тиквичките, лука и чушките на ситно и ги добавям в купа за салата. Настъргвам джинджифилът на ренде и го добавям към останалите съставки. Добавям ги в тенджера или дълбок тиган и ги задушавам в подправките и малко вода. След като се задушат за около 5-10 мин., добавям червената леща ( две чаши ) и четири чаши вода. Похлупваме тенджерата и оставям съставките да се задушават за около 10 мин. През това време нарязвам предварително накиснатите сушени домати и ги добавям към останалите съставки. Това трябва да се направи около 5-10 мин. преди ястието да се свали от огъня. За да е станало хубаво трябва всички съставки да са омекнали добре и лещата да се разварила хубаво. На финала поръсвам със сол, добавям сусамовия тахан, разбърквам хубаво и свалям ястието от огъня.

Добър апетит!

Преди да премина към рецептата бих искал да споделя, защо избрах да правя снимките на рецептите по този начин. Основното ми желание бе да снимам ястията така както всеки би си ги приготвил в къщи, директно в тенджерата или тигана на котлона, без излишно украсяване. Може би и защото съм мъж и не ме бива много в пипването на фините детайли За тази рецепта отредих отново главна роля на любимия ми продукт киноата. Идеята за нея ми дойде спонтанно и реших да експериментирам. Не е лесно постоянно да измисляш нови и нови предложения на базата на един и същи продукт, но ще продължавам да опитвам Сега тя е в комбинация със зелени чушки, лук, джинджифил, екзотични подправки и сусамов тахан. Да преминем към рецептата:

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

300 г. микс от продуктите Кико ( киноа с червена леща) и Трио киноа ( бяла, червена и черна киноа )

1 голяма зелена чушка

1 глава лук

50 гр. пресен джинджифил

4-5 с.л сусамов тахан

1 с.л. микс от подправки ( куркума, карамфил, кардамон, джинджифил и чили )

хималайска сол по преценка

Първо

Изплаквам добре чушката и я нарязвам на ситно. Обелвам лукът и с него процедирам по същия начин. Добавям ги в дълбок съд и след това обелвам джинджифилът и го настъргвам на ренде. В дълбока тенджера сипвам малко вода и прибавям подправките като ги оставям да се задушат за около 2-3 минути. След това прибавям, зеленчуците и джинджидила, похлупвам тенджерата и ги оставям да се задушат хубаво на слаб огън за около 10-15 мин.

Второ

Прибавям киноата в съотношение една чаша киноа към две вода. Оставям я да ври около 15-20 минути, като периодично разбърквам хубаво. Малко преди да е поела цялата вода добавям сусамовия тахан и отново разбърквам, след което свалям ястието от огъня и добавям солта и още малко подправки. Разбърквам го за последен път и го оставям да изстине.

Добър апетит!

Рецепта за киноа на фурна дело на приятелката ми. Използвахме продукта Трио киноа ( бяла, червена и черна киноа ) и спокойно може да се похвалим, че се получи страхотно ястие

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата:

1/2 пакет Трио киноа ( бяла, червена и черна киноа)

100 г. зелени маслини без костилка

100-150 г. сушени домати ( предварително накиснати за около 30 мин. )

1-2 големи червени чушки

3 малки глави лук

1 буркан домати

2 с.л. микс от подправки от Прованс

Хималайска сол на вкус

Първо

Докато киноата ври (в съотношение една чаша киноа с две чаши вода), се задушават във вода лукът, нарязаните на ситно маслини, чушките и подправките. След това добавяме накиснатите сушени домати и доматите от буркана като разбъркваме хубаво на слаб огън.

Второ

Смесваме добре соса с киноата и ги добавяме в тавичка. Слагаме я във фурната и запичаме за около 20 минути. След това изваждаме ястието от фурната и го оставяме да изстине.

Добър апетит!

Нов преглед на рецептата ми от преди няколко месеца „Ориенталски нахут“. Наскоро реших да я сготвя отново, защото ми е една от любимите, а и очаквах посещение от много любими мои гости. Реших да заменя някои от зеленчуците и да опитам нещо ново. Ето какво се получи:

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

250 гр. био нахут ( за рецептата използвах Primeal )

1 по-голяма тиквичка тиквички

1 голяма червена чушка

2 – 3 моркова

1 по-малък корен джинджифил

2 с.л. студенопресован зехтин

смес от подправки Sonnentor за уок– лимонова трева, кориандър, чесън, куркума, джинджифил.

Първо

Накисваме нахута вечерта преди да приготвим ястието, като трябва да престои във вода поне 10 часа. След това трябва да разварим нахута за около 2 часа, докато омекне и не е много хрупкав докато си го хапваме преди да го смесим с останалите съставки.

Второ

Нарязваме тиквичките и чушките на ситно. Настъргваме морковите и джинджифила на ренде и ги добавяме в купа за салата заедно с останалите съставки. След това ги задушаваме в дълбок тиган с подправките и малко вода. След като се задушат за около 10-15 мин., добавяме нахута и още малко вода. Похлупваме тигана и оставяме съставките да се задушават за около 20 мин. Трябва да внимаваме водата да не се изпари и да добавям по малко, ако е нужно. За да е станало хубаво трябва всички съставки да са омекнали добре. Поръсваме със сол, разбъркваме, добавяме 1-2 с.л. студенопресован зехтин и сваляме от огъня.

Добър апетит!

Реших да поекспериментирам и да опитам нещо нестандартно. За целта се спрях на просото. В България то е по-познато като храна за птички и ако не ми вярвате може спокойна да попитате на Женския пазар. Ясно е, че пилците не са балами, а тарикати и това една от най-пълноценните храни. Съдържа много фосфор и магнезии и много полезно за хора с непоносимост към глутен, диабет и проблеми със сърцето. Просото е много засищаща храна като с него спокойно може да замените хляба. Другото по-особено нещо в рецептата е и водещото присъствие на киселото зеле. Тя е много лесна и се приготвя за отрицателно време. Все неща от голямо значение за мен

„Много особеното при него е, че когато просото се развари остава някак сухо и на бучки и не е особено приятно за ядене. За да избегна това винаги добавям малко студено пресован зехтин секунди преди да го сваля от котлона и разбърквам хубаво“.

Какво ни е необходимо за приготвянето на рецептата

300 г. просо

100-200 г. кисело зеле

1 по-малка глава лук

1 с.л червен пипер

1 ч.л. люто чили

1 с.л студенопресован зехтин

Хималайска сол или сол от Мъртво море на вкус

Първо

Прибавям в тенджера просото и две чаши вода. Оставям го да се развари добре на средна температура, като разбърквам периодично.

„Аз винаги приготвяйки киноа, просо, елда или друга зърнена култура действам така: В началото ги оставям на силен огън за около 5 мин, след което готвя на слаб огън, докато се разварят добре и поемат водата“.

Малко преди да поеме изцяло водата добавям 1-2 с.л зехтин, хималайска сол на вкус и разбърквам добре за да не слепне просото и да не се получи много сухо.

Второ

В дълбок тиган като този от снимките ми задушаваме във вода, зехти и подправки ситно нарязания лук и киселото зеле. След като се задушат добре прибавяме просото и разбъркваме хубаво. Ако е нужно може да добавим още малко сол преди да свалим от котлона.

Добър апетит!

Второто предложение от празничното меню на Живко Киноата. Рецептата е много лесна и бърза. За приготвянето и използвах продукта „Картофено пюре с киноа – Primeal“.Пюрето е добре познато в съвремената кухня. Подходящо е както за деца над 6 месеца, така и за възрастни. Използва се от спортисти, а така също и в почти всички хранителни режими.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата:

1 пакет картофено пюре с киноа

50 г. накиснати сушени домати за гарнитура

Слагаме 300 мл вода и 300 мл растително мляко в по-малка тенджера и ги оставяме да кипнат. След това постепенно изсипваме съдържанието на пакета с картофеното пюре с киноа, като разбъркваме хубаво. Важното е то да не стане на бучки. Преди да го свалим от огъня добавяме зехтина и солта, като не спираме да бъркаме.

За гарнитура и украса използваме нарязани на ситно предварително накиснати във вода сушени домати.

Добър апетит!

Това е първата рецепта от празничното меню на Живко Киноата. В нея са комбинирани продуктите Кико Primeal и Кинори Primeal с водорасли уакаме и сушени домати. Оказа се доста вкусен експеримент.Водораслите не са много познати сред българите. Те са една от най-предпочитаните храни в Азия. За мен лично те са отлична храна и са едни от любимите ми зеленчуци. Водараслите съдържат много хлорофил, които помага при борба с различни видове анемии, много витамини и пълноценни протеини.

Какво ни е необходимо за приготвяне на рецептата

300 г. микс от продуктите Кико ( киноа с червена леща) и Кинори ( бяла, червена киноа с нахут и пълнозърнест ориз )

50 г. водорасли уакаме

1 глава лук

100 г. сушени домати

1-2 скилидки чесън

1 с.л. студенопресован зехтин

1 с.л. микс от подправки ( куркума, карамфил, кардамон, джинджифил и чили )

хималайска сол по преценка

Първо

Изплакваме водораслите хубаво и ги оставяме да киснат в съд с вода за около 30 мин. След това трябва да ги обработим леко на гореща пара за около 10-15 мин. за да омекнат хубаво. Водораслите уакаме имат твърда средна жила и важно да са омекнали добре за да са приятни за ядене. След това ги нарязваме на ситно и ги задушаваме в дълбок тиган заедно с лука,чесъна, зехтина и малко вода.

Второ

Добавяме киноата в тигана в съотношение 1 чаша киноа с две вода и я оставяме да се развари за около 15 минути. Малко преди да я свалим от огъня добавяме подправките и сушените домати и ги оставяме да се задушат за около 5 мин., като разбъркваме хубаво. Сваляме от огъня, добавяме солта и разбъркваме хубаво.

Добър апетит!